PAGOS DE VALDEORCA Graciano

Añada

2021

Variedad

100 % Graciano

Viñedo

El Musco

• Pueblo: Laguardia
• Año plantación: 2000
• Altitud: 556 m
• Exposición: Este y Sur-Este
• Suelo: Arcilloso limoso con caliza

Sistema de crianza

20 meses en barrica de roble francés, 4 meses en depósito de hormigón y mínimo 14 meses en botella.

Elaboración

Una vez seleccionadas las mejores uvas de El Musco, introducimos éstas en un depósito de acero inoxidable donde realizan una maceración pre-fermentativa de 3 días. Iniciada la fermentación alcohólica, se realizan ligeros remontados diarios. Finalizada esta fermentación, la maceración se prolonga con los hollejos durante 7 días. La segunda fermentación (maloláctica) se realiza también en este depósito y después se trasiega a barricas de roble francés. Pasado el tiempo en barrica, se pasa a depósito de hormigón para redondearlo y conseguir ese vino largo, estructurado y persistente que lo caracteriza. Tras esto, se pasa a botella, donde reposa mínimo 14 meses hasta su salida al mercado.

Fases de cata

• Vista: Cereza con tonos púrpuras.
• Nariz: Aromas florales y minerales muy intensos. Mezcla de fruta roja con notas de tomillo y romero.
• Boca: Amplio, potente, estructurado. Amable y elegante con buen volumen. Taninos presentes pero sin puntas.
• Postgusto: Largo y persistente.

Datos analíticos

Alcohol: 14.5 %
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